Haben Sie schon einmal selbst Gemüse gekocht? Dann wissen Sie, dass z. B. Spinat in der Tüte sehr groß aussieht, aber wenn man ihn zu kochen beginnt, schrumpft er, weil ihm die Feuchtigkeit entzogen wird. Nach dem Kochen bleibt eine geringere Menge Spinat übrig, aber die gleiche Menge an erstaunlichen Nährstoffen. Das Gleiche gilt für unser Obst und Gemüse. Die Prozentangaben auf der Packung sind die Prozentangaben nach dem Kochen, aber sie entsprechen nicht dem Gewicht des Obsts und Gemüses, das in das Rezept eingeht. Das ist das Schöne an Obst und Gemüse: Man braucht nicht viel, um viel davon zu bekommen.