Avete mai cucinato le verdure? Allora saprete che gli spinaci, ad esempio, sembrano molto grandi nel sacchetto, ma quando si inizia a cuocerli, si restringono perché l'umidità viene estratta. Dopo la cottura, la quantità di spinaci è minore, ma le sostanze nutritive sono le stesse. Lo stesso vale per la frutta e la verdura: le percentuali che vedete sulla confezione sono le percentuali dopo la cottura, ma non corrispondono al peso della frutta e della verdura che viene inserita nella ricetta. Questo è il bello della frutta e della verdura: non serve molto per ottenere molto in cambio.