Vous avez déjà cuisiné vous-même des légumes ? Vous savez que les épinards, par exemple, ont l'air très gros dans le sac, mais que lorsque vous commencez à les faire cuire, ils rétrécissent parce que l'humidité est extraite. Après la cuisson, la quantité d'épinards est moindre, mais la quantité de nutriments est la même. Il en va de même pour nos fruits et légumes : les pourcentages indiqués sur l'emballage sont les pourcentages après cuisson, mais ils ne correspondent pas au poids des fruits et légumes entrant dans la composition de la recette. C'est ce qui fait la beauté des fruits et légumes : vous n'avez pas besoin de beaucoup pour obtenir beaucoup en retour.